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食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)是一種建立在前提方案（PRP）和HACCP計(jì)劃基礎(chǔ)之上控制危害的預(yù)防性體系，是目前世界上最具權(quán)威的食品安全質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。
《食品安全管理體系（HACCP）要求》的發(fā)展
HACCP體系最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)六十年代，美國的Pillsbury公司在為美國太空計(jì)劃提供食品期間，率先應(yīng)用HACCP概念。1985年，美國國家科學(xué)院提出HACCP體系應(yīng)被所有的執(zhí)法機(jī)構(gòu)采用，對食品加工者來說應(yīng)是強(qiáng)制性的，并于1995年12月公布了HACCP法規(guī)，首先在美國執(zhí)行的有兩項(xiàng)：實(shí)施的水產(chǎn)品管理?xiàng)l例和1998年1月實(shí)施的肉類和家禽管理?xiàng)l例。實(shí)施的范圍包括美國產(chǎn)品及外國進(jìn)口的產(chǎn)品。由此逐步形成了HACCP計(jì)劃的7個(gè)原理。
在國內(nèi)，HACCP認(rèn)證和食品安全管理體系認(rèn)證逐漸成為兩套獨(dú)立的認(rèn)證體系。國家認(rèn)監(jiān)委于公布《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》，規(guī)范相關(guān)HACCP管理體系的建立、實(shí)施、驗(yàn)證，規(guī)定自實(shí)施，并作為食品質(zhì)量安全標(biāo)志審查的必備條件。2009年發(fā)布實(shí)施了HACCP認(rèn)證的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T27341，并逐漸形成完整的HACCP認(rèn)證制度。
同時(shí)，2002年7月，國家認(rèn)監(jiān)委、國家科技部、國家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，并作為國家十五重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，目前已經(jīng)作為國家標(biāo)準(zhǔn)等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000《食品安全管理體系對整個(gè)食品鏈中組織的要求》，并于2006年國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系對整個(gè)食品鏈中組織的要求》GB/T22000-2006。2010年3月，國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布并實(shí)施了《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，對食品安全管理體系認(rèn)證的要求做出詳細(xì)規(guī)定，2018年6月，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布新制定的 ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)。
特別指出：其他間接介入食品鏈的組織包括但不限于設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商也適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全管理體系認(rèn)證依據(jù)：GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》/ISO 22000 Food safety management systems: Requirements for any organizations in the food chain
食品安全管理體系認(rèn)證證書有效期：3年。獲證組織在證書有效期內(nèi)應(yīng)接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的跟蹤監(jiān)督審核，監(jiān)督審核最長時(shí)間間隔不超過12個(gè)月，季節(jié)性產(chǎn)品應(yīng)在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。必要時(shí)，監(jiān)督審核應(yīng)對產(chǎn)品的安全性進(jìn)行驗(yàn)證。為確保認(rèn)證連續(xù)有效，獲證組織應(yīng)在證書有效期滿前三個(gè)月申請?jiān)僬J(rèn)證。
企業(yè)做ISO22000認(rèn)證必須具備的條件（包括但不限于）：
1、必須有生產(chǎn)許可證（SC）、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明；
2、與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水（冰）的安全；
3、與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度；
4、防止發(fā)生交叉污染；
5、手的清洗與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持；
6、有毒化學(xué)物質(zhì)應(yīng)該有明顯的標(biāo)記，并放在專門地方來儲(chǔ)存和使用；
7、雇員的健康與衛(wèi)生控制；
8、病蟲害的防治。
9、車間所用食品管道必須是食品級(jí)的（一般為不銹鋼管），嚴(yán)禁拖在地上；
10、車間應(yīng)安裝防爆燈管；
11、排氣扇應(yīng)該安裝過濾網(wǎng)；
12、消毒間的工衣應(yīng)掛出消毒，并應(yīng)有門進(jìn)行空氣的隔離；
13、車間防水冷凝滴落的方法：高度應(yīng)足夠，安裝排氣扇經(jīng)常排氣，不能采用木制、竹制及石膏做天花板，冷凍水管不能直接從食品上方經(jīng)過；
14、灌裝車間與包裝車間應(yīng)嚴(yán)格隔開，即包裝間應(yīng)是獨(dú)立的；
15、洗手消毒裝置應(yīng)配置非手動(dòng)的水龍頭并有冷熱水供應(yīng)（對于非手動(dòng)的水龍頭只要洗手消毒間有就可以，其余可不要求），并有干手裝置（如干手機(jī)、一次性毛巾或紙巾等）；
16、 空瓶消毒后應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入裝瓶車間進(jìn)行裝瓶，防止再次污染。
需要的申報(bào)材料清單（包括但不限于）：
1、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及明細(xì)頁；
2、申請表、調(diào)查表、認(rèn)證合同；
3、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝文件、廠區(qū)布局圖、設(shè)備布局圖、防蟲鼠害布局圖、工藝流程圖。
4、計(jì)量器具檢定證書、特種設(shè)備備案證明、特種設(shè)備檢定證書。
5、產(chǎn)品檢測報(bào)告、水質(zhì)檢測的報(bào)告（36項(xiàng)以上）。
6、人員健康證、特種崗位培訓(xùn)合格證書（如電工、叉車工、行車工）
7、程序文件、危害分析控制計(jì)劃、管理手冊。
8、生產(chǎn)檢測設(shè)備清單。
9、法律法規(guī)清單。
認(rèn)證模式：文件審核+工廠審核+證后監(jiān)督
