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Halal定義:
Halal這個詞的意思是:"許可、承認、認可、核準、同意、法律許可的、法定的、合法的或者正當的"。當用于和食品或飲料相關時, 無論是那種形式，都意味著允許并適合穆斯林消費。
作為Halal的一種食品或飲料, 必須是符合伊斯蘭教飲食律法, 在可蘭經、先知默海默德的言行錄(格言)和其伊斯蘭教教規(傳統), 以及在伊斯蘭法理學家的Fiqh(教義):"Hanafi, Sahfi'i, Malki, Hanbali等等"中詳細記載。其他法規來自于Ijma' (集體贊成學者)以及Qiyas(類似)的伊斯蘭學者。
Halal認證管理局(HCA)對滿足以上條件的產品給予認證, 因此認證的產品能被所有穆斯林信徒所接受。
Halal產品:
一個產品的整體和部分都符合以下所述, 就被認為是Halal產品。
1.沒有并不包含任何從Haram(伊斯蘭教律法規定的非合法食物)的動物或成分中獲得或提取的物質或成分。
2.使用根據伊斯蘭教義已被純凈的器具、設備和/或機器進行加工、生產、制造和/或貯藏。
3.在準備、制造、生產、加工和/或貯藏期間，必須不碰觸到、接觸或者靠近Haram(伊斯蘭教律法規定的非合法食物)物質。
符合HALAL要求的加工食品原材料有哪些？
原則上，下列產品可視為HALAL的：
1. 乳（或羊乳、駱駝乳）；
2. 蜂蜜；
3. 魚類；
4. 植物類（非醉人的）；
5. 新鮮或冷凍的蔬菜；
6. 新鮮水果及其干果；
7. 豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類；
8. 谷物類，如小麥、稻米、黑麥、燕麥等；
9. 牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動物也是HALAL的，但是須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用（或其他應用）。
不符合HALAL要求的加工食品原材料有哪些？
一個產品接觸到的或其整體或部分包含以下所述, 就被認為是Haram產品（"不被允許的、不被承認的、不認可、不批準的、不同意、不被法律許可的、非法定的、不合法的或者不正當的。）。
1.不以Halal方式屠宰的動物
2.豬、狗、驢或食肉動物
3.由于屠宰、打擊頭部(例如棍打)、墜落、自然死亡(腐肉)、存有淤血或者被其它動物攻擊致死的動物
4.有突出犬齒的動物例如猴子、貓和獅子。
5.兩棲類動物, 例如青蛙和鱷魚。
6. 不受歡迎的昆蟲, 例如蠕蟲、蒼蠅和蟑螂。
7.用爪子進行捕食的鳥類, 例如貓頭鷹和鷹。
8.酒精、有害物質、有毒和致毒致醉植物或飲料。
9.血液
Halal認證產品生產指南
1.在監督下進行設備清潔。
2.原料和產品儲藏室和制備區應該進行隔離區分。
3.Halal產品的儲藏、加工環節應在監督下執行。
4. Halal和非Halal的產品不應該同時在同一個設備加工。
5.生的、未加工的海鮮、蔬菜和水果原材料不一定要進行Halal認證，可以從任何一家供應商那里獲得。
6.關于原材料，除第(5)條外，應該從Halal認可的供應商那里采購，并且在儲藏室中與其它非Halal的產品不被接受的成分隔離。
7.沒有被認可或認證的任何產品、成分或成品都不能在Halal產品制備中使用。
8.Halal產品在加工時接觸到非Halal產品將不作為Halal考慮、貼標或銷售，應按照普通產品處理。
