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【成熟蜂蜜的定義】：

成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活體植物的分泌物或吸吮活體植物的昆蟲的排泄物,帶回巢脾中儲存，并加入自身分泌的特殊物質進行轉化、沉積、脫水致成熟的天然甜物質。

【花蜜】:來源于植物花的蜂蜜。

【甘露蜜】:主要來源于蜜蜂吸吮活體植物的昆蟲排泄物或活體植物的分泌物的蜂蜜。

說明:蜂蜜的主要成分是以葡萄糖和果糖為主的各類糖類，以及其他物質如有機酸、酶類和蜜蜂采集蜂蜜時帶回的一些固體顆粒物質。蜂蜜的顏色從近乎無色至深棕色:其形狀可以是液體的、粘滯的、部分結晶或完全結晶的:形態可是液態、凝膠狀或結晶化:氣味則因不同蜜源植物而不同。

【成熟蜂蜜養蜂選址要求】：

蜂場應建在適合蜂群繁殖和生產的地方。蜂場場址應遠離粉塵、居民點、繁忙交通干道、化工廠、畜禽養殖廠和敞開式廁所，地勢高燥，背風向陽，無有害氣體、煙霧及其他污染物，排水良好，小氣候適宜的地方。蜂場間的間隔宜不小于3km;在離蜂場半徑5km的范圍內無農藥廠、農藥倉庫和以蜜、糖為原料的食品廠。 蜂場附近有便于蜂蜜采集的良好水源。

【成熟蜂蜜蜜粉源（采蜜區）要求】：

應有滿足蜂群繁殖和蜜蜂產品生產的蜜粉源植物。距蜂場3km范圍內應具備較豐富的蜜粉源植物。定地蜂場附近至少要有一種以上主要蜜粉源植物和種類較多、花期交錯的輔助蜜粉源植物，連續花期至少在10天以上。養蜂者應盡量避免在蜜粉源植物種植區的施藥期放蜂。

【成熟蜂蜜加工車間要求】：

應滿足GB14881《食品安全國家標準.食品生產通用衛生規范》要求。